Dai nostri ulivi
Olio EVO
Il carattere della campagna pugliese, racchiuso in ogni goccia.
Terra e tradizione
Un olio che nasce
dal nostro paesaggio.
Gli ulivi sono parte della storia di Casina Spina e custodiscono il legame più profondo con questa terra.
L’olio extravergine accompagna la nostra cucina con profumi puliti e un gusto autentico: dalla raccolta alla tavola, ne valorizziamo identità e stagionalità.
Scoprilo nei nostri piatti →
Il gentile
Leccino.
- Fruttatoleggero
- Amaroappena accennato
- Piccanteappena accennato
Giallo dorato con riflessi verdi, un extravergine equilibrato in cui il dolce, l’amaro e il piccante restano tutti sullo sfondo. Al naso torna spesso la mandorla.
È l’olio che non copre. Lo usiamo a crudo sul pesce, sulle carni bianche, sulle verdure appena scottate e sui pomodori, dove il sapore del piatto deve restare il protagonista. È anche quello che consigliamo a chi si avvicina per la prima volta a un monocultivar, e ai bambini.
Su cosa
- pesce
- carni bianche
- verdure scottate
- pomodoro
- formaggi freschi
Il deciso
Frantoiano.
- Fruttatomedio-alto
- Amaropresente
- Piccantepresente e lungo
Fruttato medio, con il carciofo e l’erba appena tagliata che arrivano subito, e dietro la mandorla e il pomodoro verde. Amaro e piccante ci sono, si sentono, e restano in bocca a lungo.
È l’olio delle cose sostanziose. Un filo sulle zuppe di legumi, sulle verdure crude, sulla carne alla brace, sul pane caldo. Dove il Leccino accompagna, il Frantoiano prende parola.
Su cosa
- zuppe di legumi
- verdure crude
- carne alla brace
- pane caldo
- legumi
In cucina
Come lo usiamo
ogni giorno.
In cucina non ci sono regole complicate: l’extravergine buono si sente soprattutto a crudo, versato all’ultimo momento, quando il piatto è già nel piatto.
Conservatelo al riparo dalla luce e lontano dai fornelli, e usatelo entro l’anno. Un olio tenuto bene mantiene i profumi che aveva il giorno della molitura, un olio dimenticato su una mensola li perde in poche settimane.
Assaggialo nei nostri piattiPortatelo a casa
Il nostro olio,
sulla vostra tavola.
Produciamo quantità limitate e le finiamo ogni anno. Scriveteci o chiamateci per sapere quale dei due è disponibile, in che formati e come ritirarlo.
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