primi

• Orecchiette di grano arso con braciole di manzo leggermente piccanti € 13.00 **
  Burnt wheat orecchiette with slightly spicy beef chops € 13.00 **
  (4,5)

• Spaghettone 3.0 con crema di asparagi locali, nocciole IGP del Piemonte tostate e lardo d’Arnad ghiacciato € 14.00 **
  Spaghetti 3.0 with cream of asparagus, IGP hazelnuts from Piedmont and frozen lard of Arnad € 14.00 **
  (4,11)

• Spaghettone “Pietro Massi” con sugo di pomodoro fresco, basilico e cacioricotta € 13.00
  Spaghetti “Pietro Massi” with fresh tomato sauce, basil and cacioricotta € 13.00

• Tortelloni 30 tuorli “home-made” ripieni di ricotta (caseificio “Santa Croce”), mortadella Negroni “Ora come Allora” e pesto di pistacchi di Bronte conditi con burro lavorato a mano (caseificio “DICECCA”), salvia e crema di grana 24 mesi € 16.00 **
  “Home-made” 30 yolks tortelloni stuffed with ricotta (“Santa Croce” dairy), mortadella Negroni “Ora come Allora” and pistachio pesto topped with butter (“DICECCA” dairy), sage and cream of parmesan € 16.00 **

• Agnolotti del plin ai tre brasati
  Agnolotti ripieni di coda di manzo , guancette di maiale, guancia di manzo e spalla di vitello su crema di cipolla bianca e latticello e fondo di manzo € 18.00 **
  Agnolotti del plin of beef tail, pork cheek, beef cheek calf shoulder on cream of white onion and beef stock € 18.00 **
  (1,2,4,5)

• Paccheri rigati all’albume “Pietro Massi” con salsiccia Pezzente di Matera, funghi cardoncelli e fonduta di caciocavallo podolico € 15.00 *
  Paccheri pasta with “beggar of Matera” sausage, peppers & a fondue of caciocavallo cheese € 15.00 *
  (1,2,4)

• Tagliatella di semola di grano duro all’uovo “Pietro Massi” con ragù bianco di coniglio ed olio aromatizzato al tartufo bianco € 15.00 **
  Home-made “30 yolks” tagliatella pasta with a sauce of rabbit & olive oil infused with white truffle € 15.00 **     
  (1,2)                  

• Medaglioni di pasta fresca ripieni di mozzarella fiordilatte e pomodoro con sugo ai tre pomodori arrosto, cacio di capra ghiacciato e crema di basilico € 12.00 **
  Pasta medallions filled with fresh mozzarella & tomato in a 3 roast tomatoes sauce, with iced goat’s cheese & cream of basil € 12.00 **
  (1,2,4,11)

• Strozzapreti con crema di melanzana bruciata, guanciale croccante e  scaglie di pecorino stagionato € 12.00
  Strozzapreti pasta with cream of seared aubergine, crispy cured pork cheek & shavings of seasoned pecorino cheese € 12.00
  (1,4)

• * : prodotto surgelato all’ origine
• ** : prodotto lavorato e abbattuto