Il menù di Casina Spina

La cucina

Il bar

Menù ristorante

Percorso della Casina**

16€ a persona

6 assaggi della nostra cucina
Servito minimo per due persone

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Uovo a 65°**

14€

Crema di piselli, fonduta di Grana Padano 24 mesi, guanciale croccante

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La merenda dello chef**

15€

Ciabatta ai carboni vegetali, pecorino Riserva del Fondatore "Il Fiorino", lonzardo di suino nero d'Abruzzo, mosto cotto di fichi, fichi (2 pezzi)

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Sfere soffiate**

10€

Parmigiano Reggiano 36 mesi "Vacche Rosse", miele, aceto balsamico Dalsass invecchiato 40 anni (5 pezzi)

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Caponata di verdure

10€

Melanzane, peperoni, cipolla, uvetta, mandorle, olive Leccino, capperi, sedano, aceto di mele

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Pizzelle di nonna Lucia

8€

Sugo di pomodoro alla cipolla, Grana Padano 24 mesi, origano (6 pezzi)

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Battuta di Fassona Piemontese tartufata**

26€ (aggiunta extra 3,50€/gr)

Olio EVO "Agriturismo Casina Spina", sale Maldon, pepe, tartufo nero uncinato (3 gr)

Crostoni di pane di grano duro fritti**

8€

Purea di fave, friggitelli (4 pezzi)

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Gazpacho**

14€

Pesche, pomodori, crumble di pane al grano arso, olio al basilico, cipolla marinata al limone, peperoncino

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Gingillette**

10€

Mini bombette panate e fritte (10 pezzi)

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Gnocco fritto

20€

Selezione di salumi, formaggi, composta di cipolle di Acquaviva

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I nostri fichi

10€

Stracciatella, capocollo di Martina Franca, aceto balsamico (3 pezzi)

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Messicani**

15€

Polpette di carne Podolica, cheddar, spezie Cajun, bacon affumicato, maio all'aglio nero, cipolla caramellata (5 pezzi)

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Turcinieddhro fritto**

8€

Composta di cipolla di Acquaviva (2 pezzi)

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Uovo al tegamino tartufato

18€ (aggiunta extra 3,50€/gr)

Grana Padano 24 mesi, tartufo nero uncinato (3 gr)

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Fave e cicorielle selvatiche**

14€

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Caciocavallo fritto**

12€

Maionese alle acciughe, rape in doppia consistenza

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Casina Spina

Amari

21 voci

Amaro Bonaventura

5€

Geranio, Legno di rosa, Tiglio, Fiordaliso, Ortica, Trifoglio, Fibrino, Arancia, Cedro, Mela, Pera - Bonaventura Maschio - Veneto

Amaro Camatti

5€

Genziana, Mandorlo, Arancio amaro, China, Menta - Distilleria Sangallo Cinque Terre - Liguria

Amaro Lucano

3.5€

Amaro Lucano s.p.a - Basilicata

Amaro Salento

5€

45 erbe, Radici, Scorze, Cortecce, Semi, Fiori, Rizomi - Amaro Salento s.r.l - Puglia

Averna

3.5€

Gruppo Campari - Sicilia

Ballor Vermouth

5€

Assenzio, Achillea, Chiodi di garofano, Origano, Noce moscata, Vaniglia, Cannella, Arancia candita, Marsala - Ballor 1856 - Piemonte

Branca Menta

3.5€

Famiglia Branca - Lombardia -

Caffè Giocondo

5€

Chicci di caffè Etiope, Ghiande tostate, Vaniglia, Arancia amara aloe, Chiana, Quassia - Vecchio Magazzino Doganale - Calabria

Carduus

5€

Carciofo, Rabarbaro, Menta, Arancia - Infuseria Brindisina - Puglia

Dopolavoro

5€

Infusi di estratti di erbe, infusi di Scorze di bergamotto - Vecchio Magazzino Doganale - Calabria

Fernet Branca

3.5€

Famiglia Branca - Lombardia

Jefferson

5€

Bergamotto, Arance amare e dolci, Rosmarino, Eucalipto, Origano - Vecchio Amaro Doganale - Calabria

Mirtillo Mazzetti

5€

Succo di mirtilli, Grappa piemontese - Mazzetti d'Altavilla - Piemonte

Montenegro

3.5€

Gruppo Montenegro s.r.l - Emilia Romagna

Of Amaro

6€

Con Grappa di Amarone Barricata - Bonollo - Veneto

Padre Peppe

5€

Noci verdi, Noce moscata, Cannella, Chiodi di Garofano - F.lli Striccoli - Puglia

Petrus

3.5€

Boonekamp - Paesi Bassi

Unicum

3.5€

ILLVA Saronno - Ungheria

Valhalla

5€

Vodka Kosenkorva, Achillea, Artemisia, Angelica - Koskenkorva - Finlandia

Vecchio amaro del Capo

3.5€

Distilleria Caffo - Calabria

Vinpepato Elisir delle Crete

5€

Vino Chianti, Frutta rossa di sottobosco, Achillea, Artemisia, Liquirizia, Cannella, Vaniglia - Antica Farmacia Francini Naldi - Toscana

Allergeni: i numeri accanto alle singole proposte rimandano alla legenda. Per esigenze specifiche, informa sempre il personale prima di ordinare.

* prodotto surgelato all’origine · ** prodotto lavorato e abbattuto

Percorso della Casina**

Uovo a 65°**

La merenda dello chef**

Sfere soffiate**

Caponata di verdure

Pizzelle di nonna Lucia

Battuta di Fassona Piemontese tartufata**

Crostoni di pane di grano duro fritti**

Gazpacho**

Gingillette**

Gnocco fritto

I nostri fichi

Messicani**

Turcinieddhro fritto**

Uovo al tegamino tartufato

Fave e cicorielle selvatiche**

Caciocavallo fritto**

Polpettine fritte**

Chips di patate artigianali**

Panzerottini al pomodoro e mozzarella*

Crostone con capocollo alla piastra

Degustazione dei nostri taralli

Friselline all'olio

Friselline ai cereali

Stick di patate con buccia**

Panciotte*

Stick di patate con buccia**

Panzerotti alla barbabietola*

Panzerottini misti*

Panzerottini piccanti*

Uovo a 65°**

La merenda dello chef**

Sfere soffiate**

Caponata di verdure

Pizzelle di nonna Lucia

Spaghettone affumicato**

Maccheroni alla Genovese di manzo**

Tortello di Grano Arso**

Coniglio**

Guancia di manzo fondente**

Capolavoro d'Estate

Chips di patate artigianali**

Cicorielle selvatiche*

Patate al forno

Stick di patate con buccia**

Stick di patate con buccia**

Verdure grigliate

Brownies**

Capolavoro d'Estate

Cocco e cioccolato

Cremoso al mascarpone**

Sbriciolata**

Tacos alle mandorle**

Tiramisù**

Caffè

Caffè Americano

Caffè corretto

Caffè in ghiaccio

Caffè macchiato

Cappuccino

Antipastino baby***

Polpettine fritte**

Chips di patate artigianali**

Panzerottini al pomodoro e mozzarella*

Orecchiette al pomodoro**

Burger di manzo 100 gr**

Cotoletta di pollo**

Calamarata e Baccalà**

Spaghettone affumicato**

Maccheroni alla Genovese di manzo**

Tortello di Grano Arso**

Fusilli avellinesi con crema di melanzana bruciata**

Medaglione "Bella Italia"**

Rape e Grano Arso***

Spaghettone del Contadino*

Tagliatelle al ragù bianco di coniglio**

Tagliolino e Tartufo Nero Uncinato**

Anatra**

Bistecca Vegana*

Costine di maiale Iberico**